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Le Caviar, c’est quoi ?

Le Caviar, c’est quoi ?

Les qualités nutritives du caviar Richesse nutritionnelle d’un caviar Sevruga : Eau : 51,5 % Protides : 28,0 % Lipides : 16,5 % Glucides : 1,5 % Vitamines (B2, B6, et B12), sels minéraux, …3,09 % Valeur nutritive : 281 Kcal/100g À titre de comparaison, 100g de...
Le foie gras

Le foie gras

Le foie gras doit provenir exclusivement d’oies (mâles ou femelles) ou de canards (mâles uniquement). Ces animaux sont gavé(e)s de façon à provoquer, chez l’animal, une stéatose hépatique (ce qui signifie que les cellules du foie se chargent en graisse,...
Bien choisir un saumon fumé

Bien choisir un saumon fumé

Le Saumon est contrôlé Les contrôles des services des fraudes et de la consommation portent sur l’étiquetage, la composition et l’hygiène des saumons. Depuis 1993, une surveillance régulière de la contamination par Listeria des denrées alimentaires à la distribution...
Le Saumon

Le Saumon

Ces dernières années, les ventes de saumon fumé ont beaucoup augmenté en grandes surfaces et les périodes de fin d’année ne représentent plus qu’une petite moitié du débit annuel. Auparavant vrai plat réservé aux seuls repas de fête, il est désormais courant...

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